Мой муж очень любит порыбачить и не всегда привозит щуку ну или хотя бы что-нибудь крупное... Обычно это окуньки, плотва ну или другая мелочь... Так вот, многие просто сразу засаливают эту рыбёшку, даже не подразумевая, что её можно вкусно пожарить! Я, обычно, жарю окуней так:
1) Естественно чищу ( обливаю кипятком и снимаю кожу вместе с чешуёй, так проще всего;
2) Посыпаю рыбку солью, тмином, сбрызгиваю чуть-чуть лимончиком и кладу на разогретую сковородку в масло;
3) 4-5 минут жарки с каждой стороны вполне достаточно
4) Посыпаю петрушкой
P.s.: для любителей кляра можно рыбку перед жаркой обвалять в муке, тоже очень вкусно

Маленький советик - чтоб рыбку не ошпаривать можно ее на мелкой терочке почистить) С кожицей окунек вкуснее))))

У меня дед в деревне, рыбак со стажем окуня чистит следующим способом:
Вставляет электрод через рот и до хвоста а потом ножом чистит. Так он и не скользит по столу и руки не царапает.